1、配料：香菇6朵切斜刀片 ， 小段生姜切片 ， 葱3根剪小丁和凹造型 。
2、半只现杀鸡切小件 ， 可以分两顿食用 。鸡块洗净沥干 ， 加生抽1勺、糖2勺、盐1勺、淀粉1勺多点 。
3、淀粉起到粘稠的“滑”的口感 。不用加水 ， 直接搅拌好 ， 放少许葱丁 ， 和生姜片腌制半小时 。
【四川香菇滑鸡的做法】4、香菇大片的铺底 ， 腌制的鸡块中生姜片剔除 ， 装盘一层 ， 加香菇片 ， 再装一层 ， 再加香菇片 。
5、蒸锅烧开水 ， 水滚后大火 ， 放入加盖蒸15-20分钟 。即可 。
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