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铁板鱿鱼的酱料配方大致有两种
1：蒜蓉酱（烧烤蒜蓉酱大桶装）甜面酱，海鲜酱，番茄酱，比例15：5：1：1混合在一起，海鲜酱油100克，鸡精100克，糖15克，要根据地域不同适量调整
2：甜面酱大包装的，蒜蓉酱，海鲜酱，韩国辣酱，拌饭酱 。比例15：8：1：2：05.海鲜酱油，鸡精，白糖，个适量 。搅匀即可
烤鱿鱼不只是简单的酱料，还有孜然料粉和辣椒料粉 。下面我就以各人的经验说说孜然粉的比例 。以供读者参考
孜然粉的比例孜然500克，大料粉15克，香叶5克，桂皮2克，香菜子5克 。打成末均匀的拌在一起即可 。不要太细，否则容易撒料不均匀
辣椒粉的制作二荆条辣椒500克 。辣椒籽150克，苏子粉15克（苏子烘干打成粉）海鲜粉2克搅拌均匀 。打最细的那种
烤鱿鱼的选料市场的鱿鱼有发至的鱿鱼，鱿鱼干和冰鲜的鱿鱼 。烤鱿鱼要选冰鲜的鱿鱼 。要以鱿鱼的大小适中 。颜色现对洁白 。个体，触须完整的鱿鱼烤制效果才好
烤鱿鱼的制作步骤1：鱿鱼的清理：鱿鱼自然解冻 。抓住鱿鱼的头和身体向反方向拉 。使鱿鱼头和身体分开 。并带出鱿鱼的内脏
2：把鱼头的内脏去掉 。把中间的鱿鱼嘴分离开 。并挤出鱿鱼的牙齿（把鱿鱼嘴穿成串）
鱿鱼嘴
3：用刀刮净鱿鱼须上的小吸盘 。去掉鱿鱼的眼睛 。（注意爆浆）穿成串即可
4：抽调鱿鱼体内的骨头（细长透明的薄薄的一条）在撕去鱿鱼表面的一层膜即可穿成鱿鱼板
5：上铁板烤制：把鱿鱼放在加热的铁板上 。用铲板按压至一面出香味 。在烤另一面 。上油 。出香
6：调味：在鱿鱼上油至8成熟时刷酱 。微烤后撒孜然粉，辣椒粉 。和芝麻略烤即可
总结
以上是我个人经验对烤鱿鱼酱料和粉料以及辣椒粉的配料斤两比例 。仅供参考 。祝国地域广泛，口味有很大的差异 。要根据当地的饮食习惯有所调整 。
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