武汉豆皮的皮子怎么粘锅，很高兴回答这个问题：
三鲜豆皮是武汉人过早最爱的选择之一，人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来成为寻常早点 。
小编最喜欢的就是颗颗饱满的糯米饭混着深色的调料汁，一眼望去简直就是金灿灿的美食宝藏啊，其中还夹杂着豆腐干，肉丁等配菜，光是想想就已经忍不住流口水啦！
三鲜豆皮最难的应该就是皮了，豆皮制作过程要求“皮薄，浆清，火功正”，只有这样，煎出来的豆皮才会外脆里软，嫩而不焦，油而不腻 。
可是我们自己在家要做出正宗的三鲜豆皮实在不易，但是今天小编推荐的做法，做出的口味也是绝对不差的 。且豆皮的皮子还不粘锅 。
制豆皮：按二与四之比，先将绿豆1千克磨碎，用水浸泡四五小时，去皮洗净；将大米2千克淘净，也用水浸泡六七小时 。接下去将磨碎的绿豆与大米混和磨成稀浆 。然后将锅放大火上，先倒入适量的油把锅刷光，再用勺舀一满勺磨成的稀浆倒入锅心，半将稀浆淌开，同时用蚌壳耥平，再洒上打散的蛋液 。盖上锅盖，压低火力烧约1分钟后，揭盖，用铲刀将豆皮铲起翻个身，即成豆皮 。
馅料食材
? 里脊肉100克、香菇4朵、香干2块、榨菜适量、面粉150克、糯米100、克鸡蛋2个、小葱五颗、盐适量、胡椒粉少许、料酒适量、生粉适量、老抽、适量、生抽、适量
方法/步骤分步阅读
1. 将糯米放入适量的热水泡上二十分钟； 2.加一，两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；3. 将里脊肉切成半寸的小米丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料; 4. 搅拌均匀后腌制一下；
5. 将肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好； 6.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；7. 加入适量的水调成稀糊； 8.将锅烧热，放入少量的油；
9.下入腌好的肉丁翻炒；10. 翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；12.煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜；
13. 翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉，14. 大火稍煮收汁； 15. 盛入碗中备用；16. 准备好面糊，打好一个鸡蛋，切好香葱末；
17.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭，再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅，稍微煎一下，将四面的边按压成四方形，待下面面皮焦黄时，再在上面撒些葱花，翻个面，再煎一两分钟，再在上面撒些葱花 。
这样豆皮即不粘锅，且营养丰富，色泽诱人的武汉三鲜豆皮就制作好了，希望我的回答能够帮助到你！
【武汉豆皮的做法大全家常做法 鲜豆皮的做法大全家常做法】
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