天然香精、天然等同香精、人工合成香精、微生物方法制备的香精、反应型香精 。香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料（有时也含有合适的溶剂或载体），具有一定香气的混合物 。香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类 。
香精评香的评议项目
1、识辨出被评议样品的香气特征，如香韵、香型、强度、扩散性、留香持久性和香气的平衡 。
2、从心理学和美学角度评定其新颖性、独创性、格调和魅力 。
3、内在质量的评定，如颜色、浊度、加香对基质气味的掩盖能力 。
4、为香精质量检查评香，主要是为了了解其真伪、优劣、有无掺杂等 。
【香精种类 香精分为哪几种】5、作为研配香精过程的评香，主要嗅辨其香韵、头香、体香、基香、协调程度、香气和颜色的变化等 。
