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炒饭怎么做好吃窍门 怎么做炒饭好吃

生活经验知识分享

首先我自己做过很多次蛋炒饭 ， 想必我还是有资格来谈一谈的 。我先不回答先炒蛋 ， 还是先炒米 ， 我先说一下怎样做出来的蛋炒饭才是最好吃的 。有图有步骤 ， 看完你就知道先蛋还是先炒米了（这里面有个小窍门要记住哦） 。
【炒饭怎么做好吃窍门 怎么做炒饭好吃】
做过饭的朋友都知道鸡蛋富含蛋白质和氨基酸 ， 维生素A、B等多种元素 ， 而剩下的米饭和鸡蛋简直是绝配 ， 二者组成了大家喜闻乐见的蛋炒饭 。它还有一段历史 ， 据说最早的记载见称其为“卵熇” ， 说白了“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品 ， 由此可见 ， 很有可能这就是蛋炒饭的前身 ， 废话不多说我们言归正传 。
准备食材：米饭（最好要用隔夜米饭）、母鸡蛋（个数根据米饭的多少来定）、小葱切碎末、辣椒油（不喜欢吃辣的朋友可以不用放） 。
1.打碎母鸡蛋搅拌均匀放着备用 。
2.米饭的选取 ， 最好用隔夜冰米饭 。
3.最关键的一步来了 ， 这也是炒米饭里面技术含量最高的步骤：锅烧热 ， 倒入适量的清油 ， 烧至七成热 ， 不能太热 ， 像颠勺一样把锅拿起来回晃动 ， 为的是锅内的油均匀的铺满锅的内壁 。（这个窍门就叫热锅冷油 ， 也叫炙锅 ， 掌握这个窍门不论你做什么菜都不会粘锅 ， 你学会了吗？）
4.我一般炒米饭不会放太多的油 ， 因为太油腻了不好吃 ， 你要的问题来了 ， 我都是先将蛋液倒入锅中 ， 此时一定要注意火候 ， 我采取小火快速搅动定型 。
5.接下来才倒入剩米饭 ，  时候火候可以加大一点 ， 为的是把米饭炒散 ， 看着差不多了开大火力 ， 加速翻炒 ， 撒上适当的食用盐提味道 ， 炒至米饭的香味散发出来 。
6.把葱花撒入炒香的米饭中 ， 喜欢吃辣的朋友可以选择放一勺自制辣椒油 。我觉得还是不放辣椒油更能保持米饭的原汁原味 。
7.最好一切就绪 ， 出锅装盘 ， 香喷喷的炒米饭就做好了 。

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