豆角焖面是河南常见的传统特色小吃 ， 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟 ， 故称焖面 。该小吃面条筋韧 ， 豆角脆嫩 ， 咸香味浓 ， 食之利口 。
1.先把面条散开放进蒸笼上 ， 锅内加热水烧开 ， 把面条放上大火蒸15分钟 。
2.蒸面条的同时 ， 葱姜蒜切好备用 ， 猪肉切好备用 。
3.长豆角折成小段 ， 洗干净备用 。
4.当你把材料备好 ， 面条差不多也蒸好了 。可以先端下来先晾一下 ， 然后把蒸熟的面条用手抖散开 ， 越散越好 ， 不要秀成一团团的 ， 不然拌的时候就不好拌 。锅内加少许油烧热 ， 放入肥肉 ， 炒的边缘发黄 ， 把肥肉的油都犒出来 。
5.加入瘦肉翻炒片刻 ， 加入葱姜 ， 加1茶匙料酒 ， 翻炒 。
6.加1茶匙盐 ， 2茶匙酱油 ， 不停翻炒 。
7.倒入豆角 ， 再加2茶匙盐 ， 加入蚝油 ， 翻炒3到5分钟 。
8.菜翻炒之后 ， 加入热水适量 ， 水刚好没过菜就差不多 ， 如果实在掌握不好可以用碗量 ， 差不多一碗热水就可以 。加了热水之后盖上锅盖 ， 把豆角焖熟 。差不多8分钟左右 。
9.豆角焖熟之后 ， 加少许鸡精 。把锅内汤汁倒出碗中备用 。
【豆角焖面的家常做法步骤如下 豆角焖面怎样做】10.把蒸熟的面条抖散之后 ， 铺在锅里的菜上面 ， 可以分着铺 ， 铺一层把碗里炒菜的汤汁往上面浇一点 ， 一层一层浇更容易拌开 ， 比较好入味 。最后铺完之后 ， 把碗里的汤汁全部浇在面条上 ， 加入蒜 ， 滴少许香油 。用筷子把面条拌好 ， 铺面条的过程中要把火关掉 ， 不然会糊的 。待面条拌好之后 ， 开小火将面条和菜翻炒片刻 ， 时间不要太长 ， 差不多一分钟的样子 ， 为的是把锅底的汤汁收干 。然后关火 ， 盖上盖子焖个一分钟 ， 再次打开锅盖就可以开吃了 。
香味扑鼻 ， 有蒜香和香油的味道 ， 口水就要流出来了 。
（编辑 施尚景）
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