很高兴回答这个问题，做为正宗的北方人，我可以很肯定的回答，炸鸡骨架真的很香，可能是对鸡骨架的一种特别的偏爱，在北方的城市里，到处都有卖鸡骨架的，鸡骨架的做法也很多，有卤的，有炸的，有熏的，还有烤的，各种各样的吃法，只有你想不到的，没有做不到的 。
今天我们主要来说一下炸鸡骨架，虽然都说炸的食品不健康，但是炸的东西确实是香，特别受年轻人喜欢 。特别是炸鸡配啤酒，给人满满的满足 。特别是在辽宁沈阳，鸡骨架基本上是人人都爱，逛街的，喝酒的，在家看电影的都会买个鸡骨架，边啃边享受那种没多少肉，却越吃越有味的感觉 。下面我给大家一个鸡骨架的腌制方法，自己在家可以尝试着做一下，一定会让你对鸡骨架有种爱不释手的感觉 。
商业版10斤鸡架比例：
食用碱 5克 蛋清1个 麻辣鲜20克 奥尔良15克 孜然粉10克 辣椒粉10克 调料油70克 味精15克 鸡精25克 一品鲜20克 料酒50克 五香粉10克 胡椒粉5克 蒜汁30克 白糖100克 盐15克 咖喱粉10克 水100克 搅拌均匀 腌制鸡架2小时以上
炸之前撒上薄薄一层玉米淀粉 30分钟以后可以售卖
【香酥炸鸡锁骨的配方 香酥炸鸡配料的配方】炸好后可撒干料
干料就是烧烤蘸料，孜然芝麻辣椒面就可以 。
用这个方法腌制的鸡骨架，烤，炸都可以，绝对让你味觉神经兴奋异常，对鸡骨架爱不释手，用沈阳人对鸡骨架的评价就是，这味道老毕了，太美味了 。
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