1、所谓的“养盘”就是保养烤盘，主要方式是透过烘烤，使油脂进入盘具的毛细孔，可使锅子的表面不会沾黏食物、更易清洁、防止生锈，并能在烘焙过程减少油脂的用量，帮助使用者吃得更健康 。
2、养盘前可先以温热的水加中性清洁剂，将烤盘彻底洗净 。可用植物油或猪油涂抹整个烤盘，烘烤45分钟至一小时 。用干净的纸巾或布将锅子擦干，并放置等待冷却 。
【烤盘的正确使用和保养方法】3、需注意的是烘烤时间不需过久，也不要把表面的油脂清除得过分干净 。保留在烤盘表面的油脂，可使烤盘保持不沾黏 。上油与烘烤的过程可重复进行三次，以加强保养效果 。至于多久要养盘一次，可视烤盘使用的情况而定，如果表面开始沾黏、变色，甚至生锈，就应该重新保养 。一般每一个月养盘一次就已足够 。
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