制作凉粉时添加明矾可以让凉粉的口感更劲道 ， 但是明矾中含有对身体有害的物质 ， 还是要少吃这种凉粉 。我们若要追求健康最好是在家自制凉粉使用 ， 只需要将淀粉、清水混合再倒入水中熬煮至粘稠、透明 ， 最后将它盛出来静置一段时间即可 。
明矾在制作凉粉中起到的作用
凉粉是一种口感清凉的食物 ， 非常适合在夏季的时候使用 ， 我们平时在外面吃到的凉粉有很多都是添加了矾制成的 ， 那么人们在制作凉粉的时候为什么会添加明矾呢？
制作凉粉时添加明矾一般是为了使凉粉的口感更加劲道 ， 因为明矾具有一定的凝絮作用 。但是明矾中含有一些对身体有害的物质 ， 因此我们最好还是少吃这种添加了明矾的凉粉 。
【凉粉加明矾的作用】理论上在家自制凉粉食用是最健康的选择 ， 我们只需要将豌豆淀粉清水混合在一起搅拌均匀 ， 再把调制好的淀粉糊倒入清水中进行熬煮直到它变得浓稠、透明 ， 最后盛出淀粉糊静置一段时间即可 。
