1、米线200g ， 小茴香10g ， 味精8g ， 鸡精15g ， 糍粑辣椒250g ， 盐10g ， 鸡骨架一只 ， 大葱45g ， 葱花10g ， 生姜30g ， 牛油13g ， 花椒粉1g ， 色拉油1000g ， 熟猪油30g ， 豆芽100g ， 金针菇50g ， 豆皮100g ， 韭菜50g ， 平菇30g 。
2、米线用热水泡30分钟后待用 ， 把小茴香用研磨机磨成粉待用 ， 把鸡骨架放入锅中加5千克水烧开后放大葱和生姜大火熬30分钟 。
3、把辣椒放入热水中泡10分钟后沥干水分 ， 用手摇粉碎器碾碎 。油锅中放入色拉油燒至6成热 ， 加入搅碎的辣椒 ， 抄干水分后放入小茴香及花椒粉 。起锅装盆待用、把炒好的糍粑辣椒、盐、鸡精、味精、猪油配好放入不锈钢水瓢中 。
【火锅米线做法和配方】4、把配好料的不锈钢水瓢放到电磁炉上加入鸡汤300g后放入辅料 ， 烧开 ， 到辅料大概煮熟后放入米线待到再次沸腾后就可以了 ， 然后倒入青花瓷大腕中 。
