如果面发酵时间长了变酸 ， 需要用双手蘸着食用碱水 ， 反复揉发酵过度的面团 ， 充分揉匀 。揉面团时 ， 可以揪点面团尝一尝 ， 若是尝不出酸味 ， 说明已经揉好 ， 再继续反复揉几遍 ， 把面团和食用碱充分揉匀就可以了 。
步骤一【面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救】
先取一个小碗 ， 放入1小勺食用碱 ， 再冲入适量热水把食用碱完全融化掉 。
步骤二
然后用双手蘸着食用碱水 ， 反复揉发酵过度的面团 ， 需要充分揉匀 ， 若手上的食用碱水揉完后 ， 再蘸一点 ， 继续揉 。
步骤三
揉面团时 ， 可以揪点面团尝一尝 ， 若是尝不出酸味 ， 说明已经揉好 。若是还有面团酸味 ， 重复以上步骤直到酸味消失 。
步骤四
待面团的酸味消失后 ， 再继续反复揉上几遍 ， 把面团和食用碱充分揉匀就可以了 。
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