适量湿料：洋葱、香菜、生姜和芹菜 。少许干料：花椒、八角、茴香和桂皮 。以1000克的油为例子，准备100克的辣椒面 。牛油或羊油切块下锅，油温后放入湿料和干料，等待湿料扎焦后捞出，小火放入辣椒面，搅拌均匀即可 。
饸络面的油辣子制作【饸络面的油辣子制作】制作油辣子是要时刻注意火候，火候过大会把辣椒粉烧糊，火候太小煮出来的香味不够浓郁 。
油辣子的湿料和干料的种类和用量可以根据个人口味进行调整 。
饸络面是我国北方流行的传统特色小吃之一，在街上随处可见，较为出名的有平凉饸饹面、郏县饸饹面和晋城清汤河洛面 。
