爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

如何拯救一家濒临倒闭的素食餐馆？

生活经验知识分享

【如何拯救一家濒临倒闭的素食餐馆？】 跟着物质生活水平的提高和素食康健、慈悲、养生文明的传播，素食餐厅异军突起，刮起了人们的食素潮流 。与此同时，素食市场的光明前景，也让许多打拼者看到了时机，从而挑选开一家素食餐厅 。
但是在与许多素食快餐店管理者聊天的过程当中，餐饮好案例君发现“原来素食餐饮看起来很美好，但管理起来却坎坷重重” 。由于毕竟在本日，素食人群依然是小众，且分布很散，这也是为什么咱们会看到一间又一间素食餐馆的开业又倒闭 。
这不，前几日就有一个餐饮伙伴微信私信餐饮好案例君，问了一些关于素食餐厅的管理异样，本日餐饮好案例就把这家餐厅的大体情况和案例君对此的一些看法与人人做一个分享交流 。
业态：素食餐厅
选址：成都某高校旁边（1.9万在校生）
形式：自助餐
产品：有仿荤菜回锅肉、炒腰花、炸鸡肉等，也有素干锅、红乳菌、炒素菜、南瓜饼、黑米粥、凉拌三丝等
价钱：9元/人
现状：旁边的餐馆生意火热，本身的餐厅人气惨淡
亟需办理：若何做宣传和推行及其它改良
首先，选址和购置群体定位是没有太大异样的
从2000年5月北京大学素食协会的建立，到此后复旦大学素食协会、中山大学素食协会的群起呼应，这股“素食之风”正在南北呼应，越刮越猛 。
当下，高校学生已然成为了当代素食推行的先锋 。由此选址开在大学旁边，以大学生为购置客群，这一点是可取的 。
然则从现实角度来看，这股“素食之风”或者不够足劲，国人对素食的概念或者不太清晰，素食经济在国内或者刚刚起步，这部分食客毕竟或者“小众”，造就和领导食客的“素食”意识任重道远，由此要确保餐厅能够连续管理下去，管理者或者要做好心理预备的 。
滋味 主要，其次才是生活办法、康健或道德挑选
素食餐厅 重要的或者菜品的滋味 。餐厅 主要的功能是给予食物，留住食客心的，是好滋味，要让爱吃素的人更爱吃素，无肉不欢的人也能尽兴，由此素食餐厅要在菜品出品左右功夫 。
而素食餐厅本身倡导的就是绿色康健生态的饮食办法，是以菜品应做到既避免素菜的清淡寡味，也绝非依赖重用豆类加工品，和重油的办法，只需即使不应用味精与色素，应用橄榄油和纯净水举行烹饪 。
| 案例 |
百分百素食餐厅 By Chloe，人气超高，主要吸引点或者在于它们迷人的素汉堡、炸薯条和意面，让素食者和非素食者都能欣然接受 。畅销的Gauc牛油果汉堡由黑豆、甘薯、藜麦和牛油果组成，完美搭配给食客带来味觉上的多层享受 。
大量多样的品类满足不同的购置群体，确保男的吃饱女的吃好
素餐的食客，并不局限于素食主义者，那些重视饮食康健、有控制体重需要的人群，如减肥瘦身的女大学生就是典范的素餐需要人群 。素餐管理者完全能够充足挖掘这些特定人群的需要，将素餐的分类和营养功能深入细化 。
据餐饮好案例君懂得，在素食餐饮成长较为成熟的国外，素餐的品种是很大量多样的，有印度餐、西餐、川菜、东北菜各个大型菜系等 。
是以，餐饮好案例君提倡管理者不妨也调整一些产品构造，推出一些素餐甜品、面类、点心、素餐西餐、蔬果汁、汉堡包、寿司、咖喱一类的食品来丰富素餐的菜式种类，而针对爱美的女大学生食客，餐厅不妨推出减肥、美容、养生等类别的主题素食套餐 。总之，不要让素食餐厅给人一种“食草”的感觉 。
简单亲民就好，不要以太过生硬的店面印象示人
现在许多人吃素，大都无关于信仰，而是跟随时髦脚步不落潮流的一种生活办法 。而传统的素食餐厅宗教气氛太浓，不容易让人亲近，也并不受追求时髦的大学生群体青眼 。
是以在校园周边开素食餐厅，在装修上也要因地制宜，时髦、休闲、安静，看起来挺有品味但又透着简单简单的气氛为更佳，毕竟大学生外出就餐多是约饭，隔断或卡座是必须的，营造社交的私密性 。
在配景音乐挑选上也应当符合青年人的喜好，慢节奏，轻音乐为宜 。
| 案例 |
就好比坐落在瑞士苏黎世，火了100年的素食餐厅Hiltl，通透明亮的落地窗、典雅华丽的水晶灯、上摩登感十足的音乐、五光十色的菜肴，不管是从内部装饰、配景音乐挑选或者菜品的搭配，Hiltl给人的感觉就是进入了一家高品质的餐厅 。它向每一位食客传达着如斯的信息：并非为了素食而素食，而是为了美味、为了快乐 。假使哪天你恰好有一份食素的心情，那就来吧！
购置意识需要造就，灵活挑选营销推行
当下素食餐厅问津者少，主要是由于素食的文明推行力度不足，是以，大学生素食办法还需要餐饮管理者举行造就和领导，而 有效的办法莫过于做素食文明推行 。餐饮管理者可与学校的环保协会、素食协会、健身协会等组织举行互助，通过“素餐试吃”“素食公益讲座”等活动在高校和社区举行推行 。
| 案例 |
沈阳市有一家叫明净斋素食餐厅，在营销推行上做得就很不错 。元宵佳节，明净斋便在本身门店前支起外卖摊，用 传统的手摇办法卖元宵，通过这类手工制造和现场展示的办法，迅速吸引了许多人驻足围观 。仅一天，明净斋便卖出了1000多元的元宵 。
结语
美国《财产》杂志：“素食”这个词呈现得愈来愈频繁，它正稳步以本身的形式走进每个人的生活，有愈来愈多的食客愿意为素食买单 。针对于素食的明天，不管是吃素者或者做素食的人，没有一个例外地看好 。
是以，一旦素食文明被在校大学生认可和接受，餐厅的生意也会逐步好转，但在人人对素食晓得尚浅时，餐厅不妨修炼好内功，在做好菜品的同时通过素食文明的推行与传播来吸引大学生的兴趣 。

    推荐阅读


    上一篇：电脑中打开word 2010后显示安装程序正在准备必要文件如何修复

    下一篇：精铁锅需要开锅吗