感谢官方的盛情邀请 。说起青椒皮蛋这道美味的家常菜 ， 就让我想起以前小时 ， 吃坝坝宴的时候 ， 一群“糟老头”团一桌 ， 中间摆了一盘青椒皮蛋 ， 边吃边喝的场景 。时不时的动一下筷子夹一下 ， 然后放下筷子 ， 嚼了半天 ， 喝一口小酒 。一盘青椒皮蛋就够那群“糟老头”折腾半天 ， 喝一杯了 ， 还时不时的发出大笑声 。让我彻底记住了这群“糟老头”和正中间的那盘“青椒皮蛋” 。
现在的青椒皮蛋已经找不到儿时的那份记忆了 ， 因为我已经成为了那群“糟老头”中的一员 ， 成为下一代眼中的“糟老头”了 。真是“时光如是 ， 岁月如梭” 。现在在家闲来无事 ， 自己也会做上一盘《青椒皮蛋》 ， 来下酒 ， 拌饭 。那么青椒皮蛋要如何做才好吃呢？
【尖椒变蛋的做法凉拌 洋葱变蛋的做法凉拌】《青椒皮蛋》准备材料：3个皮蛋、大青椒2个（这段时间里的大青椒 ， 辣味不重 ， 比较有口感 ， 也可以选用小青椒 ， 带有辣味）、蒜2瓣 。
调味料：适量生抽、一点盐、一点味精、少许醋、少许白糖、适量的植物油、一点芝麻香油、一点红油 。
做法：
1、咱们先在菜刀刀口涂上一点香油 ， 用来切皮蛋 ， 把皮蛋切成月牙小半 ， 摆到盘里 ， 中间空一块出来 。2、把大青椒洗净 ， 剁碎 ， 辣椒籽要留着哈 。蒜剁碎 。3、点火 ， 把锅烧热 ， 加入适量的植物油 ， 放入大青椒碎炒熟 ， 放入蒜炒几下 。4、接着 ， 加入适量的生抽、一点白糖、一点醋、少许盐、少许鸡精炒匀 ， 之后出锅放到盘中间 。5、把加上一勺红油 ， 吃的时候搅拌均匀 ， 皮带蘸上就看吃了 。
一道简单美味的《青椒皮蛋》就搞定了 。青椒是咱们生活里 ， 常用来做菜的一种食材 ， 青椒里含有的辣椒素对人体帮助很大 ， 而且青椒富含维生素C 。这道《青椒皮蛋》从早春开始 ， 就已经逐渐开始端上了餐桌 ， 经常用来做下酒下饭菜 。有时候 ， 熬上一锅稀饭 ， 做上一盘美味的《青椒皮蛋》 ， 简单而美味的一顿就搞定了 。
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