烩面是哪里的特产

【烩面是哪里的特产】
烩面是河南的特产 。河南烩面 , 是中国十大面条之一 , 是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃 , 汤好、面筋道、营养高 , 以味道鲜美 , 经济实惠 , 享誉中原 。烩面以优质高筋面粉为原料 , 辅以高汤及多种配菜 , 是一种类似宽面条的面食 。
烩面:
享誉中原 , 遍及全国 。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面 , 同称为中国五大面食 , 享有盛誉 。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等 。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面 , 是河南齐名的三大小吃 。烩面是以优质高筋面粉为原料 , 辅以高汤及多种配菜 , 一种类似宽面条的面食 。烩面的面是用优质高筋白面粉 , 兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团 , 反复揉搓 , 使其筋韧 , 放置一段时间 , 再擀成四指宽、二十公分长的面片 , 外边抹上植物油 , 一片片码好 。口味清汤、微辣、辣 。

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