梭鱼怎么做好吃家常红烧 梭鱼怎么做好吃家常

红烧鲅鱼的做法是什么?
红烧鲅鱼味道鲜美,也是我最爱吃的一道菜,鲅鱼鱼刺较少肉质肥嫩,做法也比较简单属于比较常见的家常菜,至于做法也是五花八门,万变不离其宗,不管怎么做都需要放糖来提色,今天我就和大家来分享一下红烧鲅鱼的做法 。
红烧鲅鱼方法一
准备材料
鲅鱼 葱 姜 蒜 盐 糖 料酒 甜面酱 耗油 酱油
制作步骤:
洗净的鲅鱼切块,根据鱼的大小可以切片状和段状 。锅热下油,放鲅鱼块煸炒,放葱、姜、蒜爆香 。香味爆出后放甜面酱煸、酱油煸炒(本来是需要分两个锅,这样一个锅我们就把鲅鱼块搞到锅的边缘),放适量糖翻炒后加盐、耗油、料酒、水炖 。水没过鲅鱼块即可,大火烧开转小火炖20分钟左右即可(记得最后收汁) 。装盘可以撒点香菜叶点缀 。
红烧鲅鱼方法二准备材料
鲅鱼 葱 姜 蒜 干辣椒 酱油 香醋 盐 糖 耗油 大料 麻椒
【梭鱼怎么做好吃家常红烧 梭鱼怎么做好吃家常】制作步骤
洗净的鲅鱼切块,姜切片,大蒜拍碎,葱、干辣椒切断 。锅热下油放锅内煸炒出锅另放备用(出步骤可以省略) 。锅热下油,放姜片、大料、麻椒先炸下香味,然后再放干辣椒和葱,全部爆出香味后放适量糖翻炒,加酱油、耗油翻炒断生后加水 。放入鲅鱼块、盐大火烧开赚小火煮至汤汁浓稠淋点香醋即可出锅 。装盘可以撒点香菜叶点缀 。
鲅鱼一定要过油炸吃起来才能好吃,这样肉质回更加紧致,当然也可以省略,根据自己的需要可以增加或者减少步骤,做菜也没有固定菜谱,你也可以根据自己的喜欢加点豆腐乳或者老干妈之类的佐料,不过我认为既然是家常菜当然就要以简单为主,大家说对吗?

    推荐阅读