俗话说“民以食为天” ， 确实如此 。吃饭 ， 对每个人、每个家庭 ， 都是大事 。
一日三餐 ， 既是身体需要 ， 也是凝结家庭成员关系的纽带 。在一个家庭里 ， 烟火气是家庭温度之所系 。家庭成员中 ， 有热爱美食的 ， 会给整个家庭带来愉悦 。
制作美食 ， 是一种创造性工作 ， 需要有一定悟性 。有悟性的人 ， 基本吃过一道菜 ， 或者看到菜谱 ， 就能仿制出来 。没有悟性的人 ， 首先是怕麻烦 ， 再有就是经常会搞“车祸现场” 。
记得小时候 ， 爷爷厨艺很棒 。他给我们炸炉果、做凉粉、蒸咸菜 。做凉粉时 ， 用铲子在锅里不断推来推去 ， 画面感极强 。有一次 ， 无意中看到制作凉粉比例 ， 一碗淀粉六碗水 ， 立刻下手 ， 效果不错 。爷爷蒸的咸菜有两种 ， 一种是萝卜切块 ， 加酱油蒸 ， 成品口感绵软 。另一种是把陈年咸菜切丝嗮干 ， 加酱油豆油蒸 ， 黑呦呦、艮啾啾的 ， 那叫一个香 。
爸爸也是美食一枚制作高手 ， 并且讲究摆盘 。做出的菜肴 ， 总是摆出各种花样 。印象深刻的是做丸子 ， 记忆中一次做了三种 。有炸丸子外面滚花生的 ， 有蒸丸子外面蘸糯米的 ， 有虎皮鸡蛋切半 ， 另一半贴上肉馅的 。最后一种 ， 工序复杂 ， 制作的难度系数比较高 。先做虎皮鸡蛋 ， 切半贴肉馅 ， 这俩家伙对拉郎配不情不愿 ， 肉馅总想逃走 ， 不愿意和虎皮蛋一起下油锅…哈哈！第三道工序是蒸 ， 虎皮蛋在下 ， 用碗扣出来 ， 最后浇碗汁 ， 不记得了 。
还有芙蓉蛋羹 ， 鸡蛋羹蒸好 ， 用虾仁做浇头 ， 搞个玻璃芡 ， 好看又好吃 。
父亲故去多年 ， 童年关于美食的记忆 ， 仍然记忆犹新 ， 并加以传承 。
我也喜欢制作美食 ， 并且经常读一些美食书籍 。比如王世襄啊、唐鲁孙、汪曾祺、陈晓卿、二毛、大董、钟洁玲等等 ， 基本每天用三分五分钟时间看看美食频道 ， 三五天不做点好吃的就会手痒 。制作美食 ， 也喜欢漂亮的盘子碗 ， 国产的家礼 ， 日本的某烧某见 。美食配美器 ， 令人身心愉悦 。
【家庭美食菜谱大全 家庭美食菜谱】
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