【田鸡怎么做好吃 田鸡怎么做好吃又简单】老婆是四川人 ， 刚好前几天回娘家拜年的时候 ， 吃过泡椒田鸡 ， 那肉质滑嫩弹牙 ， 白萝卜酸爽辣脆 ， 田鸡雪白饱满 ， 入口即化 ， 再用汤底来泡一碗米饭 ， 那滋味热辣鲜香 ， 真的是让我这个广东人叫绝……
更让人叫绝的是：做泡椒田鸡步骤相当简单 ， 简单几步 ， 轻轻松松在家就能做出来了 。那咱先准备食材吧：
1：去菜市场养殖的田鸡（记得一定是养殖的哦）
2: 四川泡萝卜 ， 圆泡椒和泡小米椒（菜市场调料店都有哦）
3：准备一些姜米 ， 葱白 ， 蒜米 ， 四川红油豆瓣酱（郫县的比较好用） ， 泡姜丝 ， 葱丝 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 水淀粉还有陈醋 ， 料酒 ， 老抽 ， 四川菜油 ， 老抽 ， 鸡粉 ， 少许白糖 。
4：在菜市场让菜贩把田鸡处理好并切好 ， 回家加少许面粉清洗干净 。
5：把沥干水份田鸡块放在大盆中 ， 加入姜丝 ， 葱丝 ， 一点点胡椒粉和料酒去腥 ， 用手抓匀 ， 腌制8-10分钟 。
6：把腌制好的田鸡块重新用清水清洗一次 ， 挤干多余的水份后用厨房纸再次吸干 ， 之后加入少许盐 ， 一丢丢水淀粉再次抓匀备用 。
6：热锅下菜油 ， 等菜油7-8成热的时候 ， 下泡椒碎和白萝卜 ， 大火炒出酸辣香味 ， 之后下红油豆瓣 ， 转小火炒出红油 ， 下姜丝和蒜米 ， 再次翻炒出香 ， 之后下上好浆的田鸡块 ， 转中大火 ， 快速翻炒均匀 ， 之后下圆泡椒 ， 还有葱白 ， 再次炒匀 ， 根据田鸡的份量加入少许的水 ， 之后加少许盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 醋和少许老抽调色 ， 倒入水淀粉 ， 再次快速翻炒均匀就可以出锅了 。
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