谢邀回答 。大家好，我是美食领域创作者木子小厨 。干锅花菜可以说每个厨师都做过，投放的调料不同，出来的味道也不尽相同，但不管怎么做，想要好吃能做下饭神器，干锅花菜的几个特点还是要抓住：1干香，2香辣可口，3用锅仔做盛器，点酒精，边吃边加热，这样的花菜能多吃两碗米饭 。
我是一名有着十六年厨龄的职业厨师，头条号主页分享了一些烹调中的经验干货，希望对你有帮助 。干锅菜品是近年来比较火爆的菜品系列之一，它以香辣的口味，热烈的气氛被大众所喜爱，干锅花菜作为青菜系列的干锅菜肴更是排在各大餐馆酒店菜单的首页位置，可见它的受众是多么的广泛，在我们酒店也有一款干锅花菜，没有加入复杂酱料，但依然能做到桌桌必点 。下面到了我的分享时间，一起来看看我们酒店的做法吧，希望题主参考采纳 。
【干锅菜花的做法窍门 干锅花菜的做法步骤】~~~【干锅花菜】~~~【主料】有机菜花
【配料】五花肉，香葱，香菜，青红杭椒，蒜瓣，圆葱，白芝麻 。
【调料】老干妈，孜然粒，辣鲜露，蚝油，味极鲜，白糖，色拉油，味精 。
【盛器】双耳锅仔
【口味】咸鲜香辣，孜然味浓
~~~【具体操作流程】~~~主配料的改刀：菜花三百克用刀切成长小朵 。香菜香葱各十克切寸段 。青红杭椒斜刀切马耳状 。蒜瓣五个顶刀切片 。圆葱一百克切丝 。五花肉五十克切小片 。锅入宽油烧至六成热，快速下入菜花炸五秒倒出沥油 。锅留底油，下入圆葱丝略微煸炒，受热均匀后盛入锅仔底部 。净锅放色拉油二十克烧热，下入五花肉煸炒至金黄出油，放入蒜片和孜然粒炒香，投入青红杭椒炒出辣味，下入老干妈十克，蚝油十克，味极鲜五克，辣鲜露五克搅匀下入花菜，开大火爆炒均匀，离火放少许味精白糖调味，放入香葱香菜段再次大火爆炒出香，盛入锅仔内，撒少许白芝麻，上着酒精即可走菜 。
~~~【技术总结】~~~
选用有机菜花，这种花菜茎长，颜色绿，口感脆 。这道菜要想干香必须过油，时间要把握好，略微一炸即可，后续还要在酒精炉上烧，过油时间长，口感糯 。五花肉要炒出油再加入小料煸炒，这样炒出的花菜才香 。圆葱丝提前炒制是为了菜肴上桌后能快速的出香 。这道菜加入孜然粒是点睛之笔，快速爆炒能使孜然出香，使花菜干香适口 。
注：图片来源于网络，如有侵权联删 。
结语花菜做下饭神器，一定要掌握好上面几点哦，如果你有更好的做法，欢迎评论区留言交流 。喜欢我的作品记得点赞转发分享，谢谢您的观看 。我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择了分享，就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做 。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的 。
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