你好 ， 这个问题我来回答下 ，
炒“红薯叶”时 ， 要不要先焯水？好多人弄错了 ， 难怪口感不好
红薯叶又叫地瓜叶 ， 是我们平常生活中经常吃到的绿色蔬菜 ， 它的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等元素 ， 是非常天然健康的绿色食品 ， 也被人们称为“蔬菜皇后” 。红薯叶的价格还非常便宜 ， 因此大家都非常喜爱它 ， 在夏季的时候 ， 红薯叶也常常出现在我们的餐桌上 ， 作为一道开胃小菜 ， 那么炒红薯叶时 ， 要不要焯水呢？
其实红薯叶要不要焯水还需要根据不同的吃法来决定 ， 如果是直接炒着吃 ， 那就不用焯水的 ， 好多人弄错了 ， 以为红薯叶必须要焯水 ， 结果每次焯水后炒出来的红薯叶口感都不好 。但如果是用来凉拌吃的话就要焯水 ， 这是因为红薯叶中含有一些鞣酸 ， 直接吃会有些苦涩 ， 而且还容易得肾结石 ， 因此用来凉拌的话就必须要焯水 ， 但是焯水的时间不能太长 ， 否则也会影响口感 ， 热水下锅焯2分钟即可 。
下面就把我们时炒红薯叶的方法教给大家：
准备材料：红薯叶、大蒜、食盐
做法与步骤：
1、首先将红薯叶清洗干净 ， 把大蒜切成碎末
2、热锅烧油 ， 油烧到5分热后 ， 加入蒜瓣翻炒出香味 。
3、把红薯叶沥干水分后放入锅中翻炒 。
4、开中火快速翻炒断生 ， 然后加入食盐 ， 翻炒入味 。
5、最后快出锅的时候 ， 沿着锅边倒入一点点白醋 ， 可以提香 ， 还能使炒好的菜叶保持翠绿的颜色 。
一盘绿油油的红薯叶就炒好了 ， 看上去是不是特别有食欲呢？记住直接用来炒的红薯叶就不用焯水了 ， 否则吃起来就会不清脆 ， 直接炒可以保持红薯叶清脆的口感 ， 如果是凉拌的就需要焯水 ， 否则就会有苦涩味 ， 大家知道了吗
【炒红薯尖什么味 红薯尖怎么炒】
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