【怎样挑选青笋好吃 莴笋应该怎么挑】1、掂分量：同样粗一般挑比较沉的 ，就不会空心 。同时还应看看莴笋表皮的叶痕密度，密得更好些，营养价值更高 。
2、捏一捏：莴笋的外皮比较硬，在购买时可以拿起来用指甲掐一下，若是比较费劲的话，就容易空心 。表皮容易掐，有清脆的声音，则较好 。另外，握起来应该是有一定硬度的莴笋新鲜的水分多，感觉有点软说明放太久了 。
3、看横截面：莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来 。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量 。
4、看叶子：若莴笋上面带有的叶子比较油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂，说明莴笋比较好，不会出现空心的情况 。
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