白菜发芽也是可以吃的 。
白菜发芽一般是因为，白菜所处的环境中湿度较高，就会导致白菜发芽，但是发芽的白菜不会产生任何有害的物质，所以是可以放心食用的 。
【白菜发芽还能吃吗】白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜” 。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜 。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则 。
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