【素菜怎么炖好吃】1、材料：洋葱50公克 ， 红甜椒20公克 ， 黄甜椒20公克 ， 青椒10公克 ， 茄子100公克 ， 马铃薯300公克 ， 西洋芹50公克 ， 红萝卜30公克 ， 南瓜50公克 ， 橄榄油1大匙 ， 水2000㏄ ， 盐1小匙 。
2、红、黄甜椒和青椒均洗净 ， 去蒂及籽后切块；洋葱、马铃薯、红萝卜、南瓜均洗净 ， 去皮切块；茄子和西洋芹洗净切块；备用 。
3、热锅倒入橄榄油烧热 ， 加入洋葱块与西洋芹块以小火炒出香味 ， 再加入其余蔬菜块翻炒均匀 ， 加水改中火煮开后转小火炖煮至马铃薯块熟软 ， 最后加入盐调味即可 。
