1、看毛肚色泽 。好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉 。
2、闻毛肚气味 。毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了 。
3、试毛肚的手感 。正常情况下的好毛肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉 。
【怎样挑选毛肚最好吃 如何挑选毛肚最好吃】4、区分真假毛肚 。市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系 。
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