保宁醋和山西陈醋的区别在于醋的甜味上、历史上、产地上：
1、首先 ， 在醋的甜味上 ， 保宁醋甜味较重 ， 而老陈醋以酸味而闻名 ， 主要偏酸而不是甜 。
2、其次 ， 保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁 ， 具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效 ， 有“离开保宁醋 ， 川菜无客顾”保宁醋之说 。保宁醋不仅是调味佳品 ， 而且含有十八种人体必须的氨基酸 ， 多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素 ， 具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功效 。保宁醋是中国唯一的“药醋” ， 有防癌抑病的功能 。山西陈醋酸香浓郁 ， 食之绵柔 ， 醇厚不涩 ， 而且不发霉 ， 冬不强冻 。
【保宁醋和山西陈醋区别】3、最后 ， 产地上来说 ， 保宁醋产自四川 ， 山西陈醋产自山西 。
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