蘑菇在炒的时候最好先清洗干净，然后用开水烫几分钟，这样苦味就会减少了 。
【蘑菇炒出来苦是咋回事】材料：精瘦肉100克，蘑菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料；
做法：
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝 。
2、青红椒切丝，葱姜切丝 。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、蘑菇继续翻炒 。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅 。
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