猪肝怎么撕上面的膜
猪肝上面的膜，在水开锅时把猪肝放进去，2~5分钟后拿出用凉水泡几分钟，上面一层白色的膜撕一下就掉了 。
猪肝是指猪的肝脏 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒 。
猪肝上面的膜怎么去掉可以先把水开锅后，再把猪肝放进锅里一起煮，煮2一5分钟后拿出用凉水浸泡，浸泡几分钟拿出，上面一层白色的膜撕一下就掉了， 。
猪肝表面的膜需要去掉要去掉，猪肝表面有一层薄膜，这一层薄膜会影响血水的渗出，先用刀开一个小口，然后用手撕开，就可以轻松去掉了 。去掉之后再放入清水里面浸泡30分钟，如果有淘米水更好 。
下面来看看怎么处理猪肝：
1、将猪肝泡洗干净后，从中间片开，把有筋的地方统统切掉，然后用刀再刮，这样就很容易了 。
2、吃肝脏之前一定要先将肝脏的毒素去掉，因为猪肝是祝身体里面最大的毒素中转站的解毒器官，里面容易堆积各种毒素、代谢产物、农药等，因此大家要将可以看得到的血管去掉，再将血放干净，猪肝表面有一层薄膜，这一层薄膜会影响血水的渗出，因此大家要将它去掉，之后再放入清水里面浸泡30分钟，如果有淘米水更好 。
3、再将猪肝切成片状，放在水龙头下面不停的清洗至没有血水渗出，只有经过这样的处理才可以有效的去除猪肝里面含有的毒素，在冲洗之后放在谁中浸泡一两个小时当中，可以倒入少许白醋，或者食用盐，这样也可以加快排毒的速度 。
4、猪肝烹制的时间不可以太短，建议急火翻炒最少五分钟让猪肝的颜色呈灰褐色，并且没有血丝即可 。
饭店猪肝怎么保存
1、冷藏保存
如果购买回来一些猪肝，如果量太多一次又吃不完的话，那么将它妥善的保存起来是非常重要的事情，如果保存不到那么就会出现变质，所以一定要把它保存得当才行，通过冷藏的方式来保存的话，可以将其保证一定的新鲜度，将没有吃完的猪肝，用保鲜膜包起来，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏一般三四天内是不会有什么问题的 。
2、冷冻保存
还可以选择冷冻保存的方式来保存猪肝，用冷冻的方式来保存猪肝的话，可以保存的时间更久一些，但是经过冷冻后的猪肝，它的口味上面可能会有一些变化，不会像新鲜的猪肝那样美味了，但是冷冻保存的时间很长 。将猪肝处理干净以后，直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻，冷冻起来以后保存一般可以保存几个月都没有问题 。
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