【鱼冻的熬制方法】鱼处理好切块洗净，沥干备用，热油下锅，将鱼骨煎至两面金黄 。把适量姜蒜末和辣椒炒出香味，加入生抽和盐调味 。煎好后加水煮开，添加白醋和料酒，小火慢炖1小时左右 。加入葱和鸡精盛出晾凉，放置冰箱冷藏2小时，鱼冻成型后倒扣在碗中食用 。
鱼冻的熬制方法鱼冻是温度降至其凝固点25℃以下时，胶原蛋白和胶原纤维产生交联形成的 。
胶原蛋白是皮肤、动脉管壁、软骨和结缔组织的主要成分，也是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质 。
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