1、看颜色 。质量好的淡干海参颜色,多呈棕褐色和黑色,颜色偏深 。而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒,颜色偏白 。
2、看形体 。海参挑选的时候要看是不是完整,而不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,还有一些形体歪曲、干瘪严重的,则是商家捕捞后没有及时加工脱水,造成局部干燥其他污染变质 。一般质量好的海参是中间粗两头细或是整体纤细的 。
3、看刺 。海参的刺也能体现其质量,一般刺粗壮且挺拔者为好参 。但并不是刺越多越好,一般海参刺是4-6排的,生长的也是不规律的 。海参的刺都是经过4年时间积累成长的,刺越粗越能说明其蕴含丰富的营养物质 。
【怎样挑选海参最好吃 如何挑选海参最好吃】4、看干燥程度和重量 。海参干燥标准是含水量不能超过15%,所以一般淡干海参重量较轻,基本是没有水分的 。刺也扎手,很难掰动 。但是盐干海参因为人为加盐所以重量有所上升,而且比较容易掰动 。
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