走油肉用冷水泡1小时左右起皮 。走油肉是一道以猪五花条肉、青菜为主要食材 ， 以葱结、桂皮、姜丝、醋、八角、绍酒、白糖、肉汤、酱油、菜油为辅料制作而成的菜肴 ， 具有特别的咸鲜口味 。
走油肉的制作方法：
【走油肉用冷水泡多少时间起皮】将猪肉刮洗净 ， 入锅加水煮到八成熟出锅 ， 擦干后抹上醋及酱油15克 ， 用九成（约225度）旺油锅 ， 把肉放入炸约1分钟 ， 至肉皮起泡有皱纹时当即捞出 。热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤 ， 把肉入锅烧1分钟 ， 取出冷却后切成12片 ， 皮朝下扣在放有姜丝的碗中 ， 倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止 。青菜切成5厘米长的段 ， 在沸水锅氽熟后放在肉上面 ， 上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可 。
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