小龙虾是生活中比较常见的一种食物，它的肉质鲜嫩多汁，吃起来又香又麻又辣，味道很不错，很多人都会自己在家做小龙虾吃 。小龙虾主要是吃虾尾的虾肉，通常情况下，四五斤小龙虾才能出一斤虾尾，所以虾尾的分量往往会比较少 。
一、几斤小龙虾出一斤虾尾【几斤小龙虾出一斤虾尾】一般大概四五斤小龙虾可以剥出一斤龙虾尾 。
购买小龙虾时，首先要看小龙虾的大小 。小的还没有完全长大 。我们尽量选择个头适中、体形匀称的小龙虾，这样会有更多的肉 。太大的小龙虾味道不太好，所以不推荐吃 。
挑选小龙虾时，要捏小龙虾的尾巴 。如果它又满又紧，就意味着肉多了 。如果它干瘪了，说明肉不多了 。
二、如何选择新鲜小龙虾1.看形状当我们在市场上购买小龙虾时，我们可以观察小龙虾的形状 。一般来说，如果用常规方法养殖小龙虾，形状比较完整，大小比较均匀 。特别是头部的大小和身体的大小基本上占了一半 。新鲜小龙虾的颜色一般是红色的，皮肤非常有光泽 。翻过来观察小龙虾的腹部和爪子是白色的，没有任何淤泥 。如果是受污染的小龙虾，一般翻身观察腹部和爪子的颜色是黑色或棕色，比较脏，一般这类小龙虾头部也会有寄生虫，不要买 。
2.年龄小龙虾也有不同的年龄 。小龙虾的味道因年龄而异 。为了区分小龙虾的年龄，我们可以看到小龙虾的肤色 。一般来说，老螯虾的肤色是暗红色的，有的是黑色的，有的是带着青色的红色，真正适合食用的螯虾看起来是鲜红的，我们也可以用手抓住螯虾，感受螯虾壳的刚柔 。如果小龙虾壳比较硬，一般是老一点的小龙虾 。如果外壳相对有弹性的话，一般都是中等年龄，刚换过 。
三、小龙虾剥壳的正确方法1.一手捏头，一手捏尾 。
2.双手向相反方向扭动，直到它变成两半 。
3.握住尾巴的一侧，轻轻按压，直到听到外壳的破裂声 。然后在你的背上，剥下一小块壳，露出里面的肉 。
4.一只手拉尾巴，另一只手从壳中拉出 。如果肉被撕掉了，就把剩下的壳拔出来 。
5.现在，开吃吧 。有一个经验：不要急着扔小龙虾头，上面有好吃的酱汁，你可以吮吸它 。此外，你可以用牙齿而不是用手把小龙虾的肉咬出来 。
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