1、火锅底料1包、豆瓣酱适量、冰糖适量、生抽适量、红烧汁适量、桂皮、香叶、八角少许、料酒或啤酒适量、葱、姜、蒜适量、盐适量、鸡精适量、香菜少许 。香油少许 。
2、公鸡肉冷水入锅、加入姜、葱、料酒汆烫 ， 撇去浮沫捞出 。
【火锅鸡要哪些食材 做火锅鸡要的食材】3、锅中放菜籽油 ， 冰糖炒出糖色 ， 下鸡块爆香后捞出 。
4、炒香豆瓣酱、火锅底料（桥头牌）、下鸡肉翻炒 ， 加适量生抽 ， 李锦记红烧汁、料酒或啤酒、桂皮、香叶、八角 ， 姜块、大蒜、葱段、加入开水 。
5、最后调味加盐、鸡精适量 。
6、配菜：土豆、胡萝卜、莴笋、腐竹（也可以选择肥肠、芋儿制作成肥肠鸡、芋儿烧鸡 ， 但肥肠或芋儿要与鸡肉同步下锅） 。
7、出锅后淋些香油 ， 撒些香菜即可 。
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