【什么是无菌蛋】采用巴氏消毒法以及严格加工处理过的鸡蛋 。大多数无菌蛋保质期都在7-10天，主要受温度影响 。
无菌：指没有活菌的意思，又是生物技术中的一个重要概念 。只有在培养基、发酵设备等处于无菌的前提下，微生物接种后，才能实现纯种培养，最终得到所需的产品 。防止微生物进入机体或物体的方法，称为无菌操作或无菌技术 。进行微生物学实验、外科手术、换药、注射时，均需严格遵守无菌操作规定 。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质78克，脂肪4-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
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