扁豆用开水焯的话炒5分钟就可以了 。在制作凉拌扁豆或者是想缩短烹饪时间的话 ， 在制作扁豆需要焯水 ， 因为扁豆里面含有有害的皂素和植物血凝素 ， 都会对身体造成一定的危害 ， 出现中毒情况 ， 不过这两种毒素预热不稳定 ， 焯水和炒制就能将其破坏 。
扁豆焯水时间
扁豆是市面上比较常见的豆类食物之一 ， 富含维生素、蛋白质、碳水化合物等营养元素 ， 日常生活食用的话能够身体带来一定的好处 ， 但是我们在烹饪的时候也要掌握一定的方法 ， 比方说在烹饪之前是否需要进行焯水工作 。
一般情况下 ， 要是凉拌扁豆的话就需要进行焯水 ， 若是想缩短烹饪的时间 ， 最好也要焯水 ， 基本上将扁豆放到开水里面炒5分钟左右就可以了 。扁豆里面含有有害的毒素皂素和植物血凝素 ， 前者会对胃粘膜造成刺激 ， 后者则会让红细胞凝聚 ， 降低其带氧功能 。
【扁豆用开水焯几分钟】所以说要是在进行凉拌的时候不焯水的话 ， 会出现中毒的情况 ， 但是要是直接炒制的话是可以不用焯水的 ， 因为这两种毒素遇热不稳定 ， 高温可以将其破坏掉 ， 所以在炒制过程中再塑和植物血凝素就能被分解 ， 从而不会对人体造成危害 。
