因为葫芦在生长的过程中受到异常气候及土壤等因素影响，发生变异 。葫芦发苦，有毒、不可以食用 。葫芦各栽培的类型、藤蔓的长短、叶片和花朵的大小，果实的大小形状各不相同 。
葫芦为什么会苦葫芦的果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，古时候人们把葫芦晒干，掏空其内，可做盛放东西的物件 。
【葫芦为什么会苦】葫芦果实初为绿色，后变为白色至带HS，成熟后果皮变木质，种子白色，倒卵形或者三角形 。
葫芦的别名有：长瓠、扁蒲、瓠子、蒲瓜、大黄瓜、葫芦瓜、夜开花、长瓜等 。
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