1、颜色不同 ， 生抽颜色比老抽颜色深 ， 生抽没有老抽黑 。2、味道不同 ， 生抽味道偏咸 ， 而老抽味道偏甜 。3、适用对象不同 ， 生抽适用于凉拌菜、腌制肉类 ， 可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜 ， 可以给肉类增色 。4、分类不同 ， 生抽和老抽是酱油的一种 ， 而酱油还包括头抽 。
生抽老抽酱油的区别是什么
酱油是厨房中比较常见的一种调味品 ， 其主要是用豆、麦、麸皮酿造成的一种液体调味品 。酱油色泽呈现出红褐色 ， 有着独特的酱香味 。
酱油在中国有着悠久的历史 ， 最早可以追溯到三千多面前 。按照其颜色来划分的话 ， 可以将酱油分为生抽、老抽和头抽这三种 。
【生抽老抽酱油的区别是什么 生抽和老抽有什么不同】其中 ， 生抽颜色比较淡 ， 主要为红褐色 ， 用作一般烹调 ， 吃起来比较咸 。生抽主要用于一般的炒菜或者凉拌菜 ， 可以增加菜的鲜味 。
而老抽加入了焦糖色 ， 因此颜色比较深 ， 呈现出有光泽的棕褐色 。老抽吃起来比较甜 ， 主要用于红烧等需要上色的菜品 ， 有着给食品着色的作用 。
而头抽指的是黄豆发酵后第一次提炼出来的豉油 。比起生抽和老抽来说 ， 头抽的味道最为香醇浓郁 。因为每一缸酱油只有一次提炼头抽的机会 ， 因此头抽的价格比较贵 。
总之来说 ， 酱油主要分为头抽、老抽、生抽 ， 而生抽和老抽是其中的两种 。头抽是第一次提炼出来的豉油 ， 而老抽在制作工序上比生抽多一道加焦糖色的步骤 。
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