熬猪皮冻可以二次加水 。在熬制过程中 ， 如果发现汤太稠 ， 可往锅里加适当的水继续煮 ， 直至肉皮炖烂 。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除毛的猪皮 ， 放入适当的调料 ， 进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量 ， 然后再冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固在一起 ， 沾上调料 ， 即可食用 。因是冷却后食用 ， 冷却可以说作是冷冻 ， 因此叫作猪皮冻 。
皮冻做法：
清鲜皮冻：用半斤猪皮切块 ， 二两山药切末 ， 再加十枚开洋（或虾干） ， 少量姜、葱、盐 ， 一斤水 ， 熬煮约半小时后放入冰箱冷却 。这款皮冻特别适合在夏季食用 ， 从冰箱里拿出后切成小块 ， 淋上柠檬汁 ， 吃起来鲜香可口 。
【猪皮冻可以二次加水熬制吗】浓汁皮冻：需事先准备高汤 ， 用半斤猪皮切块 ， 加一勺高汤 ， 少量姜、葱、盐 ， 一斤水 ， 熬煮约半小时后放入冰箱冷却 ， 其味浓厚 ， 适合在秋季食用 。
无脂皮冻：这款皮冻不含脂肪 ， 其原料是半斤鱼膘 ， 可多加一些姜、蒜 ， 也可加入一些豆蔻、草果等香料去腥 ， 除了加盐 ， 再加少许糖和酱油风味更佳 。
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