【羊肝的功效与作用 食用羊肝有什么好处】核心功效
解毒、明目、补血
羊肝简介
羊肝 ， 指的是动物羊的肝脏 ， 属于一种富含维生素A和磷的食品 。据营养学家分析 ， 每100克羊肝除水分外 ， 含有蛋白质18.5克 ， 脂肪7.2克 ， 碳水化合物4克 ， 灰分1.4克 ， 钙9毫克 ， 磷414毫克 ， 铁6.6毫克 ， 硫胺素0.42毫克 ， 尼克酸3.57毫克 ， 抗坏血酸18.9毫克 。
功效作用
1、解毒 ， 羊肝能够为身体补充维生素B ， 可以补充对身体极为重要的辅酶 ， 这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义 。
2、明目 ， 羊肝中含有丰富的维生素A ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用 ， 能维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要意义 。还具有补肝、明目之功效 ， 对眼疾 ， 特别是对维生素A缺乏性眼病有特效 。
3、补血 ， 所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素 ， 当然羊肝也不例外 ， 吃羊肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素 ， 具有很好的补血作用 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
高脂血症患者 。
不宜同食
红豆
原因：羊肝与红豆不可同食 。二者一起吃会引起食物中毒 ， 可以用鸡屎白解毒 。除此之外 ， 羊肝不能与含维生素C的食物同食 。羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富 ， 这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C ， 从而失去了维生素C原有功能 。
1、注意新鲜卫生 ， 通过正规渠道购买 ， 不吃未经检疫、不明来源、私人屠宰的肉类和动物内脏 。
2、羊肝鉴别：看羊肝的的颜色是否鲜红 ， 鲜红的表示新鲜 。用手触摸 ， 很硬且表面干涩的为新鲜的 ， 发软或者表面发粘并伴有分泌物的表示不新鲜 。除此之外 ， 有异味的羊肝不要食用 。
食用方法
枸杞羊肝汤：羊肝洗净切厚片 ， 加入生姜、料酒拌匀腌10分钟 ， 再放沸水中烫一下捞出；把高汤煮开 ， 再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开 ， 最后放入羊肝片烧开即可 。
炒羊肝：羊肝切成薄片 ， 拌入少许生粉 ， 倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用 ， 青椒用白锅煸炒后装起 。锅里倒油 ， 炒香胡萝卜 ， 倒入大葱再炒香 ， 倒入羊肝片 ， 下姜丝继续翻炒 ， 最后加入青椒兜炒 ， 下盐调味即可 。
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