爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

速冻食品化冻后还能再冷冻吗 速冻食品解冻不对有哪些危害

生活百科知识分享

速冻食品对于快节奏的生活来说很方便 ， 但有时候速冻食品一次性吃不完 ， 有些人会再次放进冰箱 ， 那么 ， 速冻食品化冻后还能再冷冻吗？速冻食品解冻不对有哪些危害？下面小编就带来介绍 。
速冻食品化冻后还能再冷冻吗不要再放进冰箱冷冻 。
对解冻后的食品进行二次冷冻非常不利于食品的保存 ， 食物变质的风险会加大 。
一般来说 ， 速冻食品在解冻过程中会发生两个重要的变化：一个是温度的升高 ， 一个是水活度的升高 。
这两种变化会导致食物变质的化学反应加速 。
本来由于冰冻而处于“冬眠”状态的细菌开始苏醒并繁殖 ， 此时 ， 细菌的繁殖几乎呈指数增长 。
【速冻食品化冻后还能再冷冻吗 速冻食品解冻不对有哪些危害】这时候如果赶快把食物烹饪后吃掉 ， 则问题不大 。
若重新进行二次冷冻 ， 由于家用冰箱并不具备“速冻”的条件 ， 往往还需要几个小时才能让食品从内到外完全冻住 。
在此期间 ， 细菌会继续“抓紧时间”进行繁殖 ， 等到再次解冻时 ， 大量的细菌会使食物变质的风险变得更大 。
所以 ， 解冻过的食品要尽量一次吃完 。
速冻食品解冻不对有哪些危害食品在冻结的时候 ， 低温抑制了存在其中的微生物的活性 ， 而解冻的过程 ， 随着温度上升 ， 微生物开始复苏 ， 活性增强 ， 一般适合微生物生长繁殖的温度区间在5-60℃ 。
在脱离冷冻环境2小时后的食物中 ， 细菌是会迅速繁殖的 。
1、室温解冻
我们常用的把冷冻食物拿出来 ， 放在室温下解冻 ， 便是让食物长时间处在这个温度区间 ， 微生物的滋生可想而知 ， 这无疑会增加食品安全隐患 。
2、直接放在冷水中解冻
直接放在冷水中解冻也是比较常见的做法 ， 但是因食物解冻过程中流出的汁液会带出蛋白质、矿物质、维生素等营养成分 ， 浸泡在水中 ， 自然而然食物的营养肯定受损失 ， 鲜美程度也会受到影响 。
而且食物直接暴露在水中 ， 水中的微生物难免不把它当作“美味” 。
3、用热水浸泡或上锅加热解冻
用热水浸泡或者上锅加热的解冻方法看似省时省事 ， 但其实更糟糕 。这种操作我们常见的结果是食物表面的冰层已经化了 ， 但中间还是硬邦邦的 ， 变成了“夹生”食物 。
外层的冰变成水后 ， 传热效率变低的话 ， 会导致解冻时间过长 ， 会让微生物大量增殖 。

    推荐阅读


    上一篇：正月出生的宝宝取小名 狗年出生的小名推荐

    下一篇：企鹅的臂膀是用来干什么的