西点和烘焙有什么区别
烘焙师制做的是中式、西式风味的面点和点心 。而西点师制作的是欧式的蛋糕、派塔、芝士类的甜品，像韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕、曲奇、饼干、蛋挞、比萨、巧克力都出自西点师之手 。
【西点和烘焙有什么区别】蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
西点和蛋糕有什么区别西点创作与蛋糕烘焙的区别 。1、西点创作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤 。烘焙讲的是火候，创作讲的是工艺 。2、西点创作除了烘焙蛋糕，还有其他步骤，如拌合，发泡，打发，折法 。3、西点创作也不仅仅只有蛋糕，如最下面的“派的制作” 。烘焙（面包、蛋糕类产品制作流程之一） 烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。也能使食物的口感发生变化 。面包烘烤一般包括下面三个阶段： （1）第一阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉 。维持时间约2—15分钟 。注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长； 作用：面包增大体积，主要是让其长高 。（2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟 。作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型 。（3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟 。作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色 。西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品 。可以这样认为，西点 =西式烘焙食品，西点可以做主食也可以做点心 。总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算） 。西点分甜咸 。土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点 。派的制法： 1．把苹果馅倒入底层生派皮中，边缘刷蛋液，表面放两三片奶油，上层皮上开一小口，铺在馅料上，把边缘结合处粘紧，在上层派皮表面刷蛋液，进炉用210℃的下火烤约30分钟 。为了使底层派皮确能熟透，可先把底层派皮进炉焙烤约10分钟，使半熟后再加入馅料铺上上层派皮再进炉烘烤 。2．出路后表面刷上光亮油或奶油 西点的派类分为多种，有木司系列，还有果冻系列还有各种精品小点 。
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