百克大米中 ， 含蛋白质6.7克 ， 脂肪0.9克 ， 淀粉(碳水化合物)77.6克 ， 粗纤维0.3克 ， 钙(钙食品)7毫克 ， 磷136毫克 ， 铁(铁食品)2.3毫克 。
【一百克米饭蛋白质含量】维生素B10.16毫克 ， 维生素(维生素食品)B20.05毫克 ， 烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克 ， 缬氨酸394毫克 ， 亮氨酸610毫克 ， 异亮氨酸251毫克 ， 苏氨酸280毫克 ， 苯丙氨酸394毫克 ， 色氨酸122毫克 ， 赖氨酸255毫克等多种营养物质 。
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