泡过酒青梅怎样晒话梅
泡过酒青梅晒话梅的方法是直接将其中的青梅取出来晾晒干就可以了 。青梅喜光、喜温暖湿润气候要求年均温16℃左右 ， 根系浅、抗旱力差 ， 耐寒但在花期遇-8℃或幼果期遇-4℃以下低温会引起冻害而落花落果、减产等 。分布于中国海南、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚等有分布 。
青梅怎么做成话梅干1.
工具/用料：黄梅2000克 ， 海盐（梅子用）200克 ， 糖200克 ， 米酒（30度）100克 ， 紫苏叶300克 ， 海盐（紫苏用）60克 。酸梅（选用黄梅 ， 就是八成熟的青梅 。）清洗干净 ， 晾干水分 。（洗的时候关键是把蒂部去掉 ， 这个蒂带点黑黑的须的 。）
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2.
找个东西 ， 能盖盖子密封的容器 ， 洗干净晾干 。酸梅放一些进去罐子里 。放盐 ， 糖 ， 然后再放酸梅 ， 再放盐糖 ， 其实酸梅全部放完再放盐糖也可以 ， 因为酸梅没水在表面 ， 粘不住盐糖 ， 但是放久一些 ， 盐化了 ， 慢慢就粘了 。
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3.
买到新鲜紫苏 ， 要背面是紫色的 ， 或者双面都是紫的才能染色 。
取300g紫苏叶 ， 加入60g盐进行揉搓！挤干水 ， 把汁水挤掉！
这时的紫苏像是梅干菜 。
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4.
把挤干水分变成一团的紫苏弄散 ， 放进罐罐里面 。紫苏和梅汁完全接触后 ， 红色就会渗透出来 。
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5.
腌制一个月了 ， 侧倒罐子 ， 可以看到汁水下的梅子已经被紫苏染红 。
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6.
梅子夹出来晾晒了 ， 紫苏也要散开晾晒 ， 罐子里的梅醋 ， 盖上一块纱布后也要晒一天 。如果喜欢白天晒 ， 晚上放回梅醋中保存的做法 ， 那需要重复晾晒三天 。这样会让味道更浓郁 ， 更酸咸 。也要注意晾晒情况 ， 不要过分要求晒满时长而导致梅子过干 。
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