1、原料：鲜猪前蹄1只（约500克）、新鲜的红辣椒100克、嫩生姜30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少许、大料1颗、精盐、白酒各适量 。
【泡椒蹄花的做法】2、制法：猪蹄刮洗干净 ， 并投入沸水锅中煮熟 ， 过凉控干水气 。炒锅上火 ， 烧沸水一盆 ， 待凉了以后 ， 倒入一容器内 ， 放入新鲜的红辣椒、嫩生姜、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精盐、白酒等 ， 即成泡菜盐水料 。将煮熟后的猪蹄放入盐水料中浸泡约40分钟左右 ， 至入味 ， 再捞出剁开 ， 斩块装盘 ， 即成 。
3、特点：色泽洁白 ， 蹄花爽脆 ， 泡椒味浓郁 ， 刺激食欲 ， 是下酒之佳肴 。
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