1、炒菠菜要焯水 。
【炒菠菜要焯水吗 菠菜炒需要焯水吗】2、因为菠菜的草酸含量特别高 ， 达到0.97% 。草酸在人体内与钙离子结合 ， 会形成不溶性的草酸钙 。草酸钙不能被人体吸收 ， 还会阻碍人们对钙的吸收 。而焯水可以将菠菜中80%左右的草酸 ， 破坏释出 。
3、草酸是涩味形成的主要成份 。菠菜不焯水就进行烹饪 ， 食用时会有苦涩感 。
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