【为什么有的绿豆怎么煮都是硬的】怎么都煮不软的绿豆是死豆 。死豆又称“石豆”“实豆”“铁豆”“硬粒” ， 是由于籽粒种皮栅栏组织外面 ， 透明带含有蜡质或栅栏组织细胞壁硬化造成 ， 极难煮软 。在很多豆类中都存在死豆 ， 但因在外观很难将其于正常豆子区分 ， 难以去除 。
绿豆是豆科植物绿豆的种子 ， 别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等 ， 在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植 ， 非洲、欧洲、美国也有少量种植 ， 中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料 ， 清暑开胃 ， 老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。
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