什么菜需要焯水再吃
1、十字花科蔬菜：如西兰花，菜花等，这些富含营养的蔬菜焯水后口感更好，其中丰富的纤维素叶也更容易消化 。并且西兰花上另有许多的农药残留，临时的话对我们的身材也会形成损伤 。如果焯水”的话就能够完全洗掉农药残留，炒起来也愈加的便利 。
2、香椿：香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内构成致癌物 。而用热水焯烫香椿1分钟左右，就能够除掉2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。因而，烹调香椿前最好先焯烫一下 。
3、草酸含量高的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白等，一般来说，像这些有点涩味的蔬菜，都含有比较多的草酸 。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险 。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸 。
4、黄花菜：黄花菜含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成秋水仙碱 。而秋水仙碱是一种剧毒物质，因此，吃黄花菜的时候，最好焯一下 。
5、芹菜类蔬菜：如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用 。
6、豆角：有些地方叫四季豆，这种豆角最好是焯水，目的是：1、缩短烹制时间，炒豆角时更容易熟；2、焯水能够有效的去除豆角的异味，炒出的豆角会更美味；3、焯水后菜品的颜色更加鲜艳，增加食欲 。另外值得一提的是，豆角必须要炒熟再食用，因为豆角中含有皂苷和豆素，所以不管你怎么吃豆角，一定要让豆角完全熟了，再吃，不要为了美食而冒生命的危险 。所以要是炒豆角最好焯水，否则不易熟 。
文章插图
油菜需要焯水不需要
【油菜需要焯水，什么菜需要焯水再吃】油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的,因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量,食用之后会造成食材的口感造成一定的影响,不焯水的话会有一种苦涩感,所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理
推荐阅读
- 红枣红糖茶可以反复煮吗 红枣红糖茶能反复煮吗
- 榨菜生长在水里还是在土里 榨菜种在水里还是在土里
- 红豆薏米粥可以反复煮吗 红豆薏米粥的简介
- 豆芽周在水里还是周在土里 豆芽适合泡在水里还是种在土里
- 薏米水赤小豆水可以反复煮吗 薏米赤小豆水可能反复煮吗
- 安化黑茶可以反复煮吗 能不能反复煮黑茶
- 鳄龟冬眠在水里还是泥土里 鳄龟冬眠地方在水里还是在陆地
- 煮玉米水可以反复利用吗 煮玉米水能反复利用吗
- 碗莲是种在水里还是土里 碗莲的种植方法