熬稀饭是冷水下米 。煮稀饭前，先用温水泡一泡大米，这样能让大米变得柔软膨胀，更容易受热 。泡米不仅可以节省煮粥的时间，还能让稀饭的口感变得爽滑 。注意米下锅烧开后，要定时用勺子搅拌，打开锅盖煮粥，避免糊锅 。
稀饭：
【熬稀饭是冷水下还是热水下米 熬稀饭冷水下米还是热水下米】稀饭是以中国为主的东方人特有食物，形状、稀稠不一，各地常用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等，一般是佐餐 。玉米面可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗 。一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事 。粥是有很多花样的，如皮蛋瘦肉粥等 。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀 。也有一种说法是，稀饭的烹饪时间较短，米粒比较完整，汤与米的分离程度高 。
