黄油在烘焙中很常见 ， 做各种蛋糕、甜点都会用到黄油 。正宗的黄油应该是从牛奶中提取的 ， 属于固体脂肪 。对于想要控制脂肪摄入的人群来说 ， 知道食物里面含有的脂肪含量可以更好地控制摄入 ， 那么黄油里面一般含有多少脂肪呢？
【黄油脂肪含量一般是多少】
黄油脂肪含量一般是多少黄油的脂肪含量不能低于80% ， 生活中最常用的是82%脂肪的黄油 ， 10%-16%为水和矿物质 ， 剩下的是盐和奶粉质 。这种黄油中含有一部分牛奶水分 ， 口味相对清淡 ， 质地比较柔软适合大多数烘焙产品制作 。
还有一种99%脂肪的黄油 ， 也称为无水黄油 。这种黄油几乎全是油脂 ， 口味上黄油的味道更加浓郁 ， 质地上更加硬一些 ， 通常以片状的形式出现 ， 适合制作牛角面包、拿破仑酥皮一类的起酥产品或者一些饼干 ， 成品更加酥脆 ， 味道也更加厚重 。
黄油中的脂肪是什么脂肪黄油是从牛奶中提取的 ， 主要原材料就是牛奶而非真正的牛油 ， 是由新鲜牛奶加以搅拌并滤除多余水分之后的奶制品 。富含氨基酸 ， 蛋白质 ， 维生素A和其他维生素和矿物质 。
黄油其实就是奶油 ， 但是超市里面卖的很多是用植物油加工而成的“人造黄油” ， 会含有“反式脂肪酸” ， 这种一定要少吃 。
怎么看含不含反式脂肪酸购买包装食品前一定要记得仔细查看食品包装上的营养标签 。所有包装食品都会有包含脂肪含量的营养标签 ， 如果在成分清单上看到“部分氢化”或“不完全氢化”的字样 ， 就意味着这个商品含有反式脂肪 ， 那这样的食品最好少吃 。有的商品反式脂肪会显示0克 ， 这种食品是相对健康的 。
食用过多的反式脂肪会增加患心血管疾病、糖尿病和引起其他健康问题的风险 。反式脂肪经常出现在烘焙食品、油炸食品和加工食品中 ， 比如甜甜圈、蛋糕、炸鸡、饼干、披萨等 。
