绿豆芽也就是从绿豆发出的嫩芽，可以清炒食用，营养非常丰富 。不过豆芽最好是炒熟之后吃，不管是黄豆芽还是绿豆芽，以免吃了没熟透的之后出现肠胃不适的症状 。一般来说，豆芽炒5分钟以上就可以了 。
1、绿豆芽半生半熟能吃吗绿豆芽没有熟透是不建议吃的，可能会有恶心、腹泻、呕吐等不良反应 。与大豆一样，绿豆芽也含有蛋白酶抑制剂、皂苷等抗营养因子，可能刺激肠胃，引起轻度消化不良，但是如果炒熟了的话，就不会出现这种刺激的情况 。
2、绿豆芽没熟吃了怎么办可以多喝水促进新陈代谢，密切观察反应，如果反应严重的话最好是去医院治疗 。未煮熟的豆芽会导致食物中毒 。豆类食物含有皂苷和血凝素 。如果加热不够，可出现恶心、呕吐、腹泻，有时伴有四肢麻木、出汗等中毒症状，如果出现中毒症状，需要立即就医 。
【绿豆芽半生半熟能吃吗】
3、绿豆芽怎么保存过夜先将豆芽的须根捏掉，然后放入冷水中清洗干净，待水分干燥后，装入薄膜袋中，密封保存 。将豆芽装在一个薄膜袋里，尽量把袋子里的空气排出去，打个结，然后再盖上另一个薄膜袋，再打个结，防止外界空气进入或少量进入 。然后放入冰箱冷冻室，这样的豆芽可以存放三四天 。
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