买回来猪肝泡在清水中 ， 加几滴白醋及盐 ， 还可以再加几滴柠檬汁 ， 泡一个半至两个小时 ， 直到猪肝发白 ， 泡好了以后再洗净切片 。水一定要淹过猪肝 ， 进行多次冲洗干净才可以食用 。还可以用醋浸泡 ， 这样可以更好地去处猪肝的腥味 。
用料：猪肝、菠菜、生姜、小葱、蒜叶、枸杞、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、白醋、淀粉 。
做法：
1、菠菜洗净 ， 切成小段 。买回猪肝后 ， 用清水浸泡起来 ， 再用刀切成薄片 ， 放入清水中抓洗一番 。重新换干净的清水 ， 加一些料酒和生姜片 ， 继续浸泡10分钟 。
2、捞出泡好的猪肝 ， 用水冲洗干净后 ， 放入碗中 ， 加一点白胡椒碎、一点盐、料酒 ， 再加几滴白醋 ， 抓匀备用 。
3、先把菠菜焯一下水 ， 待菠菜焯好水后捞出沥水 ， 倒入腌制好的猪肝 ， 快速推散开 ， 等猪肝变色后 ， 立马捞出 ， 倒去锅内焯猪肝的水 ， 烧干锅内的水分 ， 加油 ， 放入切好的姜末和小葱的葱白 ， 炒香 。
【猪肝去腥味方法】4、倒入一大碗清水 ， 放入几粒枸杞 ， 加适量的盐调味 ， 稍微加一点鸡精提鲜 ， 把底汤烧沸 ， 倒入焯过水的猪肝和菠菜 ， 再煮10秒钟 ， 撒上切好的青蒜末 ， 就可以出锅了 。
